烹饪调料的包装设计分析
作 者：常怡娜
指导老师：王 斐
摘要：烹饪调料包装设计的功能即保护商品、便于搬运储存、有利于陈列销售并准确地传达商品信息，同时还不能忽略包装装潢的美观性和企业品牌形象，在设计时要运用美学原则，通过形态、色彩等因素的变化，使烹饪调料的容器造型具有包装功能和外观美，以视觉形式表现出来，来美化产品包装促进产品的销售，只有这样，才能充分地发挥包装设计的作用。并且在生产制作中要追求绿色环保，既要求包装材料最省，废弃物最少，且节省资源和能源，易于回收再利用和再循环，不污染环境。
关键词：包装设计；烹饪调料；绿色包装
引 言
民以食为天，饮食文化伴随着人类的成长过程，一直被关注。特别是历史发展到今天，吃的味道，吃的方法，吃的环境，吃的心理，合理膳食，绿色食品，怎样吃得好，怎样吃得身体健康，怎样吃得智慧，都成为人们关心的的话题。饮食关系着千家万户，一日不可缺，一餐不可少，饮食产业也成了影响人们的日常生活、推动社会经济发展的一大重要元素之一。可以这么说，从有吃的文化的那一天起，就有了烹饪调料，烹饪调料的包装，在当今社会经济的发展中已成为一个不可不引起重视的问题之一。随着我国市场经济的飞速发展，生活水平的大幅提高，烹饪调料和人民群众的日常生活更加息息相关，因而烹饪调料的包装水平在社会生活中将占有着日益重要的地位，也是烹饪调料生产及销售中不可分割的一部分。
烹饪调料包装的设计除了要考虑到保护、运输与储藏产品的功能外，在设计时还要运用美学原则，通过材料、色彩等因素的变化，使烹饪调料的容器造型具有包装功能和外观美，促进产品的销售，只有这样，才能充分地发挥包装设计的作用。并且在生产中要追求绿色环保，既要求包装材料最省，废弃物最少，而且要易于回收再利用和再循环，不污染环境。
一、烹饪调料的包装特色分析
（一）烹饪调料的产品特点分析
中国文化是很重视“吃”的。同样伴随“吃”，聪明的中国人很早就发明了各种各样的调味品来丰富自己的食品。时至今日调味品更加发展壮大，除了平时人们常用的油、盐、酱、醋之外更出现了很多新的面孔，如一些“饺子料”“炖肉料”“煲汤料”等复合调味品。更加丰富了人们的口味，形成了更加统一而又专业化的烹饪调料品。之所以称之为烹饪调料是因为它与传统的调料品是有区别的，它不像传统调料品那么简单，只是单一的为了人们的味觉，而是含盖了色、香、味、健康营养比例于一体的并和高科技相结合的新产品。
（二）烹饪调料的包装功能特点分析
“包装”按其本意来说就是把物品包装和盛放起来[2]p2-3，虽然在很早的时候人们就知道如何将物品存放和盛装起来，人们把自然界的植物、动物的皮、编织品、以及一些随手可得的物品如泥土等天然材料很巧妙地制成用来存放物品的容器，那时的包装从其意义上来讲，基本上是为了满足人类生活的最基本要求而已，但我们仍然很赞叹这些包装得巧妙，这些古老而又传统的包装为我们今天的包装发展提供了很好的灵感和思路。随着商品经济的发展，客观的需求对包装提出了更多要求，它不仅要包裹和盛放产品，而且要参与市场竞争，精美的包装设计，在产销的过程中扮演了重要的角色。而烹饪调料的包装更是一个特殊的领域，它不同于食品、烟酒、日化等产品的包装，它更需要和我们的传统文化结合在一起，要在包装上体现我们中国餐饮文化的历史悠久。
（三）烹饪调料包装的目的分析
包装与产品是一对双生子，相辅相成，有了产品就要加以保护。从人们有了萌芽状态的包装意识开始，包装的功能和目的就很明确，虽然每个国家和地区对包装的定义略有差异，但保护产品、整合产品、方便产品运输、美化产品、促进消费都是包装设计的核心内容[2]p2-3。然而和对其他事物的认识一样，人们对包装的认识，也随着人们的社会生产实践不断的加深而不断更新。与传统的包装相比，在今天的生产与消费的市场环境下，现代包装的概念和含义有了极大的变化，科学地、经济地、完美地完成产品包装的造型、结构和装潢设计，成为设计师们的不断探讨和摸索的内容。纵观我国的烹饪调料包装，我国有着悠久的调味品生产历史，特别是改革开放以来，调味品行业快速发展，门类齐全，产品多样。由于行业准入门槛低，我国以中小型企业为主的调味品行业居多，技术设备落后，产品档次和包装水平不高，缺乏发展后劲，无法和国际企业竞争。甚至有一些烹饪调料的产品包装毫无设计感可言，如花椒、辣椒、大蒜等较大颗粒的调味品以散装居多，并且大多采用的包装也只是单层塑胶袋这种很粗陋的包装。在中国这个历史悠久并且很注重吃的文化的国家，这样的设计让人汗颜，尤其是近几年来，中国调味品行业的增长速度很快，调味品生产企业日因增多，市场占有率相对集中，随着调味品行业不断涌现新的、大型的生产企业，一些传统的包装方式已经不能满足企业的生产需求。例如，传统的手工灌装，不仅卫生方面不达标，而且也严重束缚了调味品企业的生产效率。但从目前看来，由于市场、销售以及资金的阻碍，除了一些规模较大的企业以外，大多数调味品企业无法实现全自动化的包装，但这种情况将随着品牌企业的不断竞争而瓦解。另外当产品陈列时，包装也是一名"无声的推销员"。精美的包装，不易被仿制、假冒、伪造，有利于保持企业的信誉。良好的外包装，往往能为广大消费者或用户所瞩目，从而激发其购买欲望。包装还能收到广告宣传的效果，例如有时，同一种烹饪调料的质量及价钱可能会不相上下，这时，外包装得设计就往往会成为消费者选购产品的主要考虑因素。
二、 烹饪调料包装设计的现状
（一）烹饪调料包装设计定位的现状
我国烹饪调料的包装还停留在比较单一的阶段，烹饪调料的生产包装多为中国的民族企业，烹饪调料虽然是日常生活中不可缺少的物品，却一直受不到重视，无法跳出手工作坊的包装模式，在包装设计上无法创新、发展。另外近几年随着世界经济的全球化，我国传统烹饪调料不断受到国外文化的冲击，许多厂家不得不生产一些外国烹饪调料来满足市场的需求。虽然这样的想法是好的，但是，这些新的调味品在包装设计上一样没有找到准确的定位，使得我国的烹饪调料品设计出现了不中不西、不土不洋的尴尬局面，无法树立自己企业的形象。
（二）烹饪调料包装视觉表现的现状
改革开放以来，我国的烹饪调料不断推陈出新，其中一些烹饪调料生产企业，已经意识到包装的重要性，借鉴了一些日本、东南亚、以及港台地区的一些优秀的烹饪调料品设计，并且结合我国一些传统文化元素进行深入的策划和设计，使烹饪调味品的包装设计有些更新和提高，得到了消费者的认可和接受，受到了消费者一定程度的欢迎。但是并不是说这就非常得完美了，我通过长期对超市和市场的调查并查阅了相关资料，发现在烹饪调料的包装设计上还存在着这样或那样多多少少的问题。尤其在系列化包装上，我国的大部分企业做得还不好，做一种产品用一种包装，展示不出公司的实力，使得产品的包装毫无分量可言。在这一点上我国的食品包装做的相对较为成熟，例如在食品界比较有名的福建达利食品有限公司，它推出的达利园系列、好吃点系列、可比克系列等，都在这方面有所注重，尤其是它旗下的好吃点系列，在系列化包装上做的非常好，大到礼品盒、家庭装、小到旅游装、散包装一应俱全，起到了非常好的宣传效果，让消费者感到了这个企业的强大实力。烹饪调料也是在不断的发展和创新中，应该像食品行业的优秀设计进行学习和借鉴。另外现在一些烹饪调料不再是传统的、单一的生产模式，人们随着生活质量的不断提高，知识的不断积累，并对传统餐饮进行精细的研究和发掘，个个烹饪家、厂商精心的研制出了适合现代快节奏生活，适合现代人对营养健康的追求并且各种原配料比例恰当的复合型烹饪材料，通过市场考察这种复合型调料，已经知道有原料型的，例如现在市场上较流行的“炖肉料”和“煲汤料”。还有一种粉末型的，例如我们常见的“王守义十三香”，和现在市场上新推出的五花八门的“饺子料”、“包子料”、“面条料”等等。这些新产品的出现，都极大的满足了现代人在快节奏的生活中对于口味、营养的要求。虽然这些复合型烹饪调料虽然优点很多，但是它的包装设计定位却一直陷在不土不洋、毫无创新包装设计感的尴尬局面中，在材料上只是运用一些普通的塑料包装袋进行包装，让人感觉低廉、老套。封面图案与文字排列也是杂乱无章，根本无法提高商品档次及价值。
（三）烹饪调料包装设计材料应用的现状
近几年包装的容器材料运用上还是有了一些突破，不再像以前玻璃瓶一统天下，出现了一些中国的传统元素，在这一点上烟酒类产品中的“贵府酒――青花瓷系列”就做得很好，青花瓷为中国陶瓷艺术的极品，色调清新，纹饰素雅，釉色莹润，具有很高的品位与价值，“贵府酒”运用青花瓷纹理作为主要设计元素，很好的传递出贵府酒的历史、品质和文化价值，产品信息传达的很准确，并且带有浓厚的传统文化色彩，视觉冲击力很强。而烹饪调料产品的包装材料上就像对杂乱一点，没有很好的与产品的历史文化背景结合起来，不能形成很强的视觉冲击力，但并不是所有烹饪产品都如此，“王致和腐乳”就运用了返璞归真的设计手法，运用有清花纹样的小瓷罐来盛装腐乳，在众多腐乳产品中让人眼前一亮，起到了很好的宣传效果，也很好地树立了企业形象。
