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私藏北京:苹果树绿桌布

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热度0票  浏览12次 【共0条评论】【我要评论 时间:2015年11月05日 22:41
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何各庄·果园餐厅 am 11:00-1:00

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坐在一座名副其实的静谧果园里, 享用美妙的西餐, 吃上一个用果园中的苹果做成的苹果派, 让自己的胃和心灵来一场秋的丰收。

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李浩

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西餐艺术家

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新西兰西餐协会资深会员

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gm9}sNUH1身为画家的李浩机缘巧合之下走入了西餐的领域, 一走就是20年。他经过了专业的法式西点和西餐艺术培训, 拥有英国西餐艺术国际证书。2010年,他在北京创办了李浩西餐艺术(北京) 工作室。通过haol lee烘焙课堂教授学员们欧式西点的制作和创意。

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D*QN i}1私人推荐建议去高档的西餐厅时,男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装及有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装的话, 男士必须打领带,进入餐厅时, 男士应先开门, 请女士进入。入座、 点酒都应请女士来品尝和决定。

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闯入不期而遇的田园诗

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O2\Qj%Z P1依托着果园,鲁米会在春季悟出哲学思想,济慈会在秋季赋出田园诗篇。这是个诗意、充满自然风情的地方,对于行色匆匆的都市人来说,它更带着一种乌托邦式的诱惑。创意公社- ideaer.`"b-sens

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当似酒的秋阳洒在密密匝匝的果树上, 乡间的林荫小路铺满了金片。习习秋风吹凉了小院旁的湖水,也吹肥了树上的秋果。果园西餐厅就藏在这树影婆娑的深处。十一年前,餐厅的主人将郊区的这片果园,按照自己想象中的模样,打造成了一首看得到、品得出的田园诗。果园是窗外的风景,是盘中餐配料的来源,也是人们放归田园享受片刻宁静的期冀。创意公社- ideaer t'C0{r*ppr5N1] M,~@

+?_(o ?W-YkD1顺着果园低调的招牌,走上长长的甬道,大片的苹果树、梨树簇拥着小路。花丛中小小的指示牌,将人引向朴拙自然的石板路。脚下踩着沙沙作响的秋叶,不小心还会踢到坠落的果子,碰撞出浓郁的秋天的味道。踏着小桥,穿过映满难得晴空的池塘,餐厅复古的木屋已现于眼前。属于这座园子的动人细节精心地布满每个角落,它们往往会以邂逅的方式, 带给你特别的惊喜。创意公社- ideaerNK%YA$T x}{#R

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北京秋天正午的阳光不刺人眼,它映在果园西餐厅外的荷花池上,也稍稍倾斜地挂在餐厅的屋檐上, 透过落地窗, 打在眼前的果园沙拉上。这道招牌沙拉的原料生菜来自于果园的温室大棚。三个温室大棚里种着欧芹、 鼠尾草、 迷迭香、百里香和辣根。它们像自己别致的名字一样,会带来奇妙的味觉体验。经典的果园面包里加入了马祖林、 披萨草、 百里香等草本调味料, 进烤箱前还要撒上细细的蒜蓉奶酪。品尝着香脆酥软、尚有余温的果园面包,佐以橄榄油浸润的草本香料,在混合的碰撞中,催开满满的胃口。接受自然在一个时刻给予的最美好的馈赠。选上一道主菜, 与朋友舒心畅谈, 身心合一地和自然、 和自己来一场久违的对话。不知道自己是无意间穿过了爱丽丝仙境的兔子洞,还是闯入了莫奈随性自由的花园,或者是踏进了塔莎奶奶的田园生活。那墙上挂着的植物绘画,和美食下衬着的、绘满果子的桌布,以及那从窗前缓步走过的小猫,让整个画面融合,没有一处让你出离于自然放松的果园氛围。创意公社- ideaer$?RU:a5@T?c F

J{4tE,z#MR1主菜过后,太阳继续在桌面蔓延开来,照在甜点苹果派上。派里香甜的苹果早就和你打过照面了,它们挂在那条长长甬道两侧的果树上。一餐过后,踩着环湖的红砖小路,各式花卉的芳香在整座园子里弥漫开来。漫步到湖对面,望向餐厅所在的木屋,俨然是一座复古的童话小屋。湖面上的尖顶房子里萦绕着周末来此结婚的新人们许下的誓言。用竹子搭成的拱形匝道把小路引回了餐厅木屋。创意公社- ideaerwP`&z/bH:s#e0i L:A%^

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在餐厅门口的长椅上小憩, 享受个平时看来奢侈无比的午觉,或是把阵地转移到露天的桌边聊聊天。在果园里,开胃菜是品尝的开始,甜品却绝不是品味的句点。创意公社- ideaerP)?u4\fv_

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味觉让你忘了这里是北京创意公社- ideaer E4kvQZ7D-Y

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曾经在20多年前背着画板坐上开往苏联的火车,用画笔描摹视觉世界的我,由于偶然的机会,开始了通过制作西餐来表达美味的世界。它们都与美、与对美的尊重有关。刀叉下诱人的美味食物,配合着宜人的环境,相加出一种味觉与视觉的双重美感。果园西餐厅是北京西餐厅当中,你因环境踏入,开始品尝食物并记住它们的地方。去品尝也是一种休息。自然的味道像是自己祖母亲手制作的一样,这些年,我一直在世界各地收集着祖母们的美味食谱。很高兴,在2009年回到北京之后,我还能不断地品尝到属于世界的、 贴心的西餐美味。创意公社- ideaer@Pl:y.h AS

bp xG9TA1在新西兰的一家高级西餐厅做西点主厨的日子里,我和一位华人洗碗工闲聊,得知国内的西餐市场发展得很好。于是,我回到国内创办了haollee烘焙课堂,让西式甜点的香味飘到了北京。我喜欢北京的文化底蕴,那些老胡同里传说着的老故事。我更喜欢北京大都市的国际化,不在于林立的高楼,而在于不论走到三里屯,走到前门,还是走到何各庄,都能品尝到和国际接轨的西餐美食。创意公社- ideaer(Z9rL'k~k'KNq

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平日里我为学生们教授西点的作法, 他们会惊叹于创造出的味觉体验。业余时间,我会去逐一地品尝北京的特色西餐厅,享受富有创造力的国际化味觉体验。每周我至少会去品尝一家北京的西餐厅,时常会遇见一些菜品上有趣的小创意,它们都能带给我惊喜。丰富多样的西餐厅当中,融入了不同的元素,北京的包容性也体现在了舌尖之上。创意公社- ideaerGdb/sMa]/C

;si m~AUqm1除了开party或小型的酒会之外, 西餐的大部分正餐是非常讲究用餐氛围的。曾经在新西兰的一家靠海的意大利西餐厅里做厨师时,有一对老夫妇每个星期都会来一次。这一天,老爷爷会穿着绅士, 老奶奶也会打扮得漂漂亮亮的。每次,他们会坐在同样的位置,点同样的菜,听着海浪声,静静品味美食。这是个美好的约定,是对食物的尊重,是幸福快乐的享受。西餐并不只是餐盘里的食物。重复的、温情的仪式感,是属于西餐的温度。在北京的一家家西餐厅里,我在重温这样的感受,有时甚至会忘记,门外就是红墙碧瓦、 鸽哨声阵阵的北京。创意公社- ideaer8W;F"R)D!p7OWr

| QL!~ H:T5E(m1周末, 我也许在“老莫” (莫斯科餐厅) 、 基辅或是大笨象西餐厅里品尝中国人最有情结的俄餐, “老莫”通透的穹顶、基辅里飘荡的乌克兰歌曲,还有大笨象中情调十足的昏黄灯光,都会让人暂时忘记这里是北京,但这也正是北京的魅力所在。北京有布鲁宫法餐厅、 阿丽雅、 瑜舍、 福楼法餐厅和前门M餐厅这样的高档西餐厅,也有经营着各类西式简餐的普通西餐厅,例如安妮意大利餐厅。选择实在太多,即便每周去一家,我仍然没有一一去到。创意公社- ideaer'}5n3[ iSe

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繁忙的大都市里,人们需要放下工作,放下手机,和亲友面对面地认真享用一餐。北京的西餐厅让我们能因食物赴一场轻松的约会,把和美味相关的一切附上美好的注脚。创意公社- ideaerO(~{j@~OD

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(上图)大大的落地窗外是果园的荷花池 F6,1/30秒, ISO1000

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![}@8c5L!A1(上图)餐厅从吊灯到桌布, 都凸显着复古而自然的味道 F4, 1/30秒, ISO640创意公社- ideaer|uZ7Hn!x:@d

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TL(BM/w$vs'e_1(上图)餐厅开辟出一些相对私密的用餐空间, 充满浪漫情调 F5, 1/40秒,ISO640

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(上图)果园沙拉的大部分原材料来自果园的温室大棚 F4,1/100秒, ISO300创意公社- ideaer[u/w]1k;Jp

,ni!AweQS1果园周边吃喝玩乐精选

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1.一号地艺术园区创意公社- ideaercs(g.N6PtfwL

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整个艺术园区以“村庄”为核心, 按设计理念和功能布局将艺术园分为六个区域, 包含艺术交流、 休闲娱乐、 餐饮、 度假等项目。创意公社- ideaer;o A}5g{0D

)s(zf!ma^1地址 何各庄村的西北处创意公社- ideaerct fV6LE

7^1Z @/Tdz%lC12.红砖艺术馆

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[ By Fg[4K#~|1来这里, 除了可以不定期看到来自世界各地大师们精心推出的展览外, 艺术区的建筑群本身也是一种几何艺术的表达。创意公社- ideaer#k3G,iF\&p[ QEi&S

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地址 何各庄村 (果园餐厅对面)

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2ji-h&}0Mr$j13.铸造美术馆创意公社- ideaerdu-_uT-B]

(Y{Ekx+UWB1美术馆分为三个互相衔接的主要场馆。它不仅是当代艺术交流的平台和展示空间, 同时也保持有原始铸造厂的岁月痕迹。创意公社- ideaer4T'T%c C,K6C O0G:{

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地址 何各庄村一号地国际艺术区D区 电话 010-64337617

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\ QV Jd j/m14.汉方美术馆

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自开馆以来举办过多场美术作品展, 包括“苦行探道”山水画展、 “天书” 油画全国巡展等。创意公社- ideaer4u3O UE}m6qu

;t7Dc~2U2{6s&T6F1地址 何各庄村汉方艺术区 电话 010-64323983创意公社- ideaer bu;h [1V(N'I+o)[

%|a$c jzQ1^15.懒人业余餐厅创意公社- ideaerr}/G4RHe+J

!~:_kd#V4@GL8p1环境相当有艺术气息。牛蛙肉特别鲜嫩, 是一大特色。排骨炖鲜笋、 口水鸡、 回锅肉等, 都是这家值得一品的特色菜。

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地址 何各庄村一号地艺术园D区创意公社- ideaerfN#jv ?D+i R5g

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电话 010-64321966

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h3l!z&V|Fs16.莲品手工巧克力

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](v+b\o2\5P6hy1很有特色的小店, 甜品有法式风格,环境舒适。除了享受美味的点心外, 还可以跟师傅学做手工巧克力 。

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0d6c:l v WYb1地址 何各庄5号(果园餐厅西20米)创意公社- ideaer?.R2cp Q,c]-df

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